大豆磷脂SPC是從生產大豆油的油腳中提取出來的產物，在大豆中的含量為1.0%～3.2%。它是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑中。
SPC的組成成分復雜，主要含有卵磷脂(約含34.2%)、腦磷脂(約含19.7%)、肌醇磷脂(約含16.0%)、磷酯酸絲氨酸(約含15.8%)、磷脂酸(約含3.6%)及其他磷脂(約含10.7%)。
根據SPC加工工藝的不同，可將其分為以下幾個類型：
l、天然粗制磷脂它是由大豆精煉油的副產品(油腳)真空脫水而制得，亦稱為濃縮大豆磷脂SPC。產品的丙酮不溶物(磷脂和糖脂)含量為60%～64%，大豆油含量為36%～40%。
2、改性大豆磷脂它是由濃縮大豆磷脂經化學改性而制成，具有較好的親水性和水包油(O/W)乳化功能。改性方法主要有3種：物理法、化學法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，因此在飼料添加性能、液體飼料制備和能量的消化吸收方面有更大的優勢，在飼料中應用廣泛。
3、粉末大豆磷脂它是濃縮大豆磷脂經丙酮脫除油脂后的高純度磷脂產品，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色，呈粉粒狀，丙酮不溶物含量為95%～98%。
4、精制大豆磷脂經丙酮沉淀制得的粉末大豆磷脂可經乙醇油提進行純化，乙醇處理后分為醇溶部分和醇不溶部分。醇溶部分磷脂酷膽堿含量高，增強了其親水性，是O/W型乳化劑;醇不溶部分分為磷脂酸乙醇胺和磷脂酷肌醇，是W/O型乳化劑。
5、磷脂油是植物油和脂肪酸稀釋的磷脂產品，粘度低，易于泵送或噴涂。磷脂含量一般為30%～52%。
6、粉狀大豆磷脂SPC是液態磷脂加載體而形成的固體粉狀產品。磷脂含量為10%～50%。
7、漂白大豆磷脂粗磷脂經過過氧化氫漂白后進一步脫水所得的產品，含水量小于1%。
